特色菜里的肉类怎么看出是提前腌制还是现调味的

特色菜里的肉类怎么看出是提前腌制还是现调味的（肉类腌制后再焯水会不会没味）

卤菜开卤之前,是腌制好还是焯水好呢?焯水时,有哪些细节讲究? 1、做卤菜需要焯水，原因如下：减少腥异味：食材中的血水和黏液是腥异味的主要来源，焯水可以使食材中的血水排出，食材表面的黏液分离，从而减少腥…